Recetas de Potaje
Puré de lentejas rojas con calamares
Pela y pica el puerro y tres dientes de ajo. Pon un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela y ponla a calentar, sofríe los puerros y los ajos durante un minuto e incorpora las lentejas, rehoga todos...
30min Medio ( dificultad )
Ingredientes: , , aceite oliva, ajo, calamares pequenos, caldo jamon, carne pimiento choricero, chorrito vino blanco, cilantro fresco, comino, curcuma, leche evaporada, perejil picado, pimienta negra, puerro grande
Verdinas con almejas y langostinos
Escurre las verdinas que habrán estado en remojo unas 10-12 horas. Pela los langostinos y dispón en una olla las cáscaras y las cabezas, añade una cebolla partida, 1 tomate partido, 2 dientes de ajo...
45min Medio ( dificultad )
Ingredientes: aceite oliva, ajo, almejas, ½ esparragos, ½ pimenton dulce y otra ½ pimenton picante la vera, ½ pimienta negra, cebolla grande, langostinos, perejil, puerro grande, tomates maduros, tomillo, vino blanco
Muslo de pato con salsa de higos
Pela y trocea los higos, introdúcelos en un cazo con el vino y deja cocer hasta que reduzca y quede una salsa espesa y caramelizada, como una mermelada. Minutos antes de retirar del fuego agrega unas...
30min Medio ( dificultad )
Ingredientes: aceite oliva, higos, mililitros vino tinto, muslos pato, pimienta verde bayas, sal
Lentejas Alpujarreñas
Picamos la cebolla, pimiento, y ajo, pelamos y echamos a la hoya con el aceite y sofreímos. Cuando este pocha la cebolla echamos los chorizos picados en tacos. Seguidamente pelamos los tomates y trituramos...
60min Medio ( dificultad )
Ingredientes: aceite oliva, agua, ajo, cebolla, chorizo, laurel, lentejas, patata, perejil, pimiento, sal, tomate, zanahorias
cordero a la romana
Cortamos en tacos la carne. Sofreimos con la mantequilla y el aceite, hasta que se dore. Se maja en un mortero el ajo, las anchoas y las aceitunas negras. Se incorpora el caldo y el vino a la carne...
60min Medio ( dificultad )
Ingredientes: aceitunas negras, ajos, caldo pollo o verduras, chuletas pierna cordero, una lata anchoas, vino tinto
