Todas las recetas de Rafa cominoteo
Caballas a la plancha con salsa bilbaina
Limpiar las caballas quitándoles la raspa central las cabezas y las tripas. En un mortero majar los tres dientes de ajo, las dos guindillas (si no nos gusta mucho el picante, poner 1 sola), el perejil....
20min Medio ( dificultad )
Ingredientes: aceite, ajo, caballas, guindillas cayenas, perejil, sal, vinagre
Porra
En primer lugar pelamos los tomates -estos tienen que esta maduros-. Posteriormente pasamos por la batidora: Los tomates pelados, un chorreón de aceite, vinagre -al gusto-, el pan blanco con cuanta mas...
30min Medio ( dificultad )
Ingredientes: aceite, agua, ajo, cebolleta, huevos, pan blanco, pimiento verde, sal, tacos jamon serrano, tomate, vinagre
Rape a la siciliana
Trocear la cola de rape, enharinarlos y sal-pimentar. En una cacerola echar aceite y cuando esté caliente freír los trozos de rape. Cuando cojan un poco de color sacarlos. Picar cebolla y echarla...
45min Medio ( dificultad )
Ingredientes: aceite, ajo, alcaparras, cebolla, cola rape, harina, lata anchoas aceite, perejil, sal, tomates maduros
Fideuá
Picar la cebolla y pochar en el aceite. Añadir los tomates rallado cuando la cebolla esté transparente. Añadir el calamar en trozos y sofreir. Cuando el calamar este dorado añadir el rape, los fideos,...
60min Medio ( dificultad )
Ingredientes: , aceite, alcachofas, almejas carril, azafran, calamar o choco, caldo pescado rape, cebolla, fideo gordo fideua, gambas o cigalitas, pimenton dulce, rape, sal, tomates
Arroz con Bogavante
En una cazuela de barro preferentemente, poner aceite y sofreir el bogavante cortado (la cabeza en dos mitades, el cuerpo en rodajas y las patas partirlas con unos golpes antes de cocinar para facilitar...
60min Medio ( dificultad )
Ingredientes: , aceite, ajos, arroz, azafran, bogavante, caldo pescado rape ejemplo, cebolla, gambas pelada, nuez moscada, perejil, pimienta, pimientos choriceros, sal, soperas conac, tomates
Arroz verde al estilo de Rafa
Picamos mucho el ajo y el (muy, muy abundante) perejil, lo más finamente posible Cocemos las gambas en agua y sal. Pelamos las gambas y reservamos el agua de la cocción. Cocemos las chirlas en agua...
60min Medio ( dificultad )
Ingredientes: , aceite, agua, almejas carril, arroz, chirlas, gamba, perejil, sal
Humus
Pasar por la batidora los garbanzos limpios, los ajos, el aceite (4 cucharadas aprox.), cominos (al gusto), zumo del limón, sal y la pimienta. Batir hasta que de quede una pasta homogénea. Si lo queremos...
20min Medio ( dificultad )
Ingredientes: aceite, ajo, bote garbanzos cocidos, cominos, limon, pimenton dulce, sal y pimienta
