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Pan de Papas

Remoje durante 8 horas la harina integral con la leche y el agua. Pasado ese tiempo, escurra y una con el resto de los ingredientes, mezcle la levadura seca, el azúcar y el agua e incorpore a la masa. Deje levar. Forme los panes y deje levar nuevamente. Pinte los panes con huevo y hornee durante 30 minutos en horno a temperatura moderada.

Ingredientes: cc agua, cc agua tibia, cc leche, cda aceite, cda agua, cda azucar, cdta comino, cdtas azucar, cdtas sal, el fermento, gr avena arrollada, gr harina, gr harina integral gruesa, gr levadura seca, gr papas hervidas, huevo batido

Arrolladitos primavera con salsa agridulce

Salsa agridulce: - En una olla mezcle los líquidos junto con el azúcar, lleve a fuego y mezcle hasta disolver el azúcar, luego coloree con el extracto de tomate cuidando de no agregar mucho ya que la salsa tomará gusto a tomate. Espese con el almidón de maíz previamente hidratado en agua fría mientras lo incorpora de a poco, es importante agregar el almidón con la salsa hirviendo ya que ésta no ligará con la salsa fría. Reservar. Masa - En un bowl coloque todos los ingredientes y mezcle hasta conseguir una masa homogénea. - Cubra con papel film y reserve en la heladera durante media hora para que la harina de la masa se hidrate correctamente. - Sobre un baño maría caliente una sartén antiadherente, una vez caliente y con la ayuda de un pincel pinte la sartén con la masa para obtener una fina capa. - Una vez que se despeguen apile las crepes envolviéndolos con un paño húmedo. Relleno - Pele y corte en juliana la zanahoria. - Corte el akusay en juliana. - Pele y corte el ajo en brunoise. - Pele el jengibre y corte en juliana. - En un wok con aceite de maní caliente saltee a fuego máximo el diente de ajo junto con el jengibre, una vez trasparentados agregue la zanahoria y mas tarde el akusay y los brotes de soja, sazone con sal, pimienta y salsa de soja. Armado - Tome un crepe y de forma cuadrada. - En el centro de la crepe coloque una porción del relleno y envuelva, proceda del mismo modo con el resto. - En un wok con abundante aceite caliente fría los arrolladitos, retire y escurra sobre papel absorbente. Presentación - Sirva los arrolladitos en una fuente y acompañe con la salsa agridulce.

Ingredientes: aceite maiz, aceite mani, agua, agua, ajo dientes, akusay planta, almidon maiz cantidad necesaria, azucar g, brotes soja g, extracto tomate cda, harina arroz g, harina g, jengibre g, masa, relleno, sal y pimienta gusto, salsa agridulce, salsa soja cantidad necesaria, vinagre alcohol, zanahoria g

Tarta de Tallin de pollo al estilo Larbi

Primer paso conseguir un mortero verter los ajos cortados a tacos (no importa el tamaño se va a machacar) ½ cucharadita de sal / 4 personas, 2 cucharaditas de comino / 4 personas, 1 cucharadita de pimienta negra molida / 4 personas y por ultimo 1 cucharadita de aceite de oliva / 4 personas. Un consejo primero poner las especias y la sal y luego los ajos por que de esta manera hacen que no se muevan los ajos comenzáis a majar i poco a poco añadís el aceite. Segundo paso coger la olla Express tirar dentro la cebolla, pimiento verde y rojo y dejar pochar un poco, (para los más entendidos ir añadiendo estos ingredientes según el tiempo de cocción de cada uno) sobre todo esto es para que coja el aroma y textura del pochado. Luego se embadurna bien al pollo con la majada (es preferible dejarlo reposar 1 o 2 horas, aunque no hay problema en hacerlo al momento) y a continuación se añade el pollo, nota muy impotante!! Aquí el pollo dependiendo de cómo se coloque puedes hacer diferentes platos, ya que en mi caso pondré pechugas troceadas para luego rellenar mejor el pastel, pero si queréis hacer un Tallin típico podéis poner el pollo entero o a piezas y luego añadirle la guarnición que queráis. Bueno pues en este punto se deja semifreir el pollo y se le añade colorante y si es posible y se tiene a mano azafrán con una pizca es suficiente ya que solamente queremos dar color. Una vez veamos que ya esta doradito le añadimos agua hasta la mitad pero sin llegar a cubrir el pollo, es decir, que falte la mitad de agua para tapar al pollo y se cierra la olla Express y en función de cada olla pues dejarlo unos 15 o 20 minutos. Mientras se hace el pollo nos disponemos a realizar la masa, no nos matemos mucho tan simple como hacer un volcán con la harina, dentro meter una cucharadita de sal el o los huevos y la mantequilla previamente derretida pero que no llegue a hervir, una cucharadita de aceite i frotar, si hace falta ir añadiendo agua o harina según queda seca o pegajosa. Ha de quedar una masa uniforme y elástica. Tercer y último paso cortamos la masa en trozos y la estiramos como si fuera una pizza, el grosor dependerá de cómo nos guste aunque yo recomiendo que sea bastante fino, cogemos un plato hondo del tamaño que queramos las tartas y lo espolvoreamos de harina echamos encima la masa que tiene que ser por lo menos dos veces el tamaño del plato y la hundimos para que coja la forma del plato, ahora añadimos un poco de queso rallado en la base y a continuación el relleno y por último más queso rallado y cerramos los bordes de la tarta haciendo como si de un sobre se tratase podemos sellarla con un poco de huevo batido. Ahora con el horno precalentado a 180º metemos el pastel y en 15 minutos ya estará listo, importante ir revisando de vez en cuando ya que depende el tiempo mucho del tipo de horno que se tenga.

Ingredientes: aceite oliva virgen extra, ajo personas, cebolla personas, champinones troceados personas receta original champinones, comino molido en abundancia este plato, harina persona, huevo cada harina, mantequilla cada harina, pimienta negra molida, pimiento rojo personas, pimiento verde personas, pollo persona, queso rallado variado receta original queso, sal

Gnocchi

Ponemos a calentar el horno a 250 mismo. Ponemos a calentar agua fuego medio Empezamos con el acompañamiento. Cebolla cortada en tiras Calabacín rayado con el rayador Aceite en sarten y un ajito. Primero la cebolla hasta casi dorada, luego el calabacín. Cuando reblandezcan añadir los langostinos/gambas. Movemos movemos y le ponemos una tapa para que se haga con el vapor, si nos queda muy seco, medio baso de agua, que no quede muy líquido que luego ponemos un poco de vino. Cuando la cebolla y el calabacín estén casi hechos, un poco de vino y cuando hierva, le ponemos los tomates cherry , yo los tomates los pongo enteros. Cuece que cuece (fuego medio-bajo mejor) Cuando ya estén los tomates, el calabacín y la cebolla, le ponemos la lata de mejillones , si son al la vieira con salsa y todo si no mejor limpiarlos, también ponemos unas poquitas alcaparras. Dejamos a fuego medio que se vaya evaporando. Ahora sí ponemos los ghnocci en el cazo de agua, con su sal correspondiente, los ghnocci (si los comprais frescos dejarlos en la nevera hasta último momento) cuando empiezan a flotar ya están hechos, eso será 2-3 minutos maximo. Añadimos un poquito (muy poquita) de nata a la salsa y movemos para que quede todo cohesionado. En un recipiente ponemos un poco de mantequilla por las paredes para que no se pegue y situamos los gnhocci aún calientes, luego le ponemos la salsa por encima y abrimos la lata de ventresca. Colamos el aceite de la ventresca y la rompemos (no mucho mola que se note ) encima de todo. Un poco de queso rayado, oregano y al horno un ratito para que se apegue bien el sabor y ya esta.

Ingredientes: alcaparras, calabacin, cebolla, gnhocci, langostinosgambon pelado, mejillones salsa viera, nata, poder ser frescos, tomatitos cherry, ventresca atun, vino blanco me encanta el anacal

Lasaña boloñesa

Cocer las placas de pasta para lasañas al dente en agua hirviente con sal y una cucharada de aceite de oliva Para el relleno: Preparar la boloñesa pochar primero los pimientos las zanahorias, el apio, y la cebolla. Cuendo este tiernico, le echamos la carne de ternera picada, y el champiñón bien limpito, sal pimientamos y le damos un dorado. Ya dorado, le añadimos vino blanco y un par de hojitas de laurel, y dejamos a fuego lento para que vaya cogiendo sustancia. Cuando reduzca le añadimos el tomate naural triturado con una pizca de sal y nuez moscada y unaa cucharadita de azucar para matar la acidez. Cuando el tomate esté ya frito lo dejamos reposar. Hacemos la bechamel, reservamos un 10% de ella y el resto la mezclamos con la salsa boloñesa. en un recipiente rectángular para horno, huntado en mantequilla poner una capa de la pasta ya seca, y otra de la boloñesa mezclada con la bechamel y mozzarella, así alternativamente hasta finalizar la última capa que se cubrirá de bechamel y queso por encima, tanto parmesano como mozarella. Dejar en el frigorífico, una noche está genial, y luego al horno hasta que se dore el queso. Lo acompañas con lambrusco y enamoras a cualquiera

Ingredientes: aceite, apio, bechamel, carne ternera picada, cebolla, champinon fresco, laurel, mantequilla, nuez moscada, pasta lasana fresca, pimienta y sal, pimiento, queso mozzarella, queso parmesano, tomate natural triturado, vino blanco, zanahoria

canelones de espinacas y queso

saltear las espinacas una vez que se haya frito un diente de ajo y se haya retirado batir los huevos con la mezcla de quesos (excepto la mozarela) una vez batidos añadir los piñones tostados y la menta incorporar sal y pimienta al gusto freir una lata de tomate con un poco de azucar para restar amargor cocer las laminas de pasta según las indicaciones de la marca utilizada en una bandeja para horno poner en el fondo el toemte frito rellenar los canelones con la mezcla de quesos piñones y menta ir colocandonos en la bandeja una vez colocadas cubrimos con el tomate restante y le espolvoreamos la mozarela rallada introducir al horno unos veinte minutos a unos 220 grados arriba y abajo y en los ultimos minutos gratinar. disfrutar con uno buen vino rosado bien fresquito

Ingredientes: espinacas, huevos, menta o hierbabuena, mozarela, parmesano recien rallado, pimienta, queso feta, queso ricota, sal, una latita tomate frito, una pinones tostados

Fideuá

Picar la cebolla y pochar en el aceite. Añadir los tomates rallado cuando la cebolla esté transparente. Añadir el calamar en trozos y sofreir. Cuando el calamar este dorado añadir el rape, los fideos, el pimentón y el azafrán y sofreir todo junto. Mientras limpiar las alcachofas y partir en 4 trozos. Añadir el caldo y las alcachofas. Añadir sal y hervir unos 10 minutos hasta que la pasta esté aldente. Mientras cocer las almejas y las gambas. Si faltara caldo, añadir agua de la cocción de ambas. Cuando falte un minuto para apagar añadir las almejas y las gambas o cigalitas.

Ingredientes: , aceite, alcachofas, almejas carril, azafran, calamar o choco, caldo pescado rape, cebolla, fideo gordo fideua, gambas o cigalitas, pimenton dulce, rape, sal, tomates

Pasta con anchoas y salsa de tomate

Pon a calentar abundante agua salada para cocer la pasta, retírala cuando esté al dente. Pela y pica los dientes de ajo y rehógalos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse agrega los piñones y las pasas, pasados un par de minutos incorpora las anchoas y sigue sofriendo mientras mueves con una cuchara de madera hasta que las anchoas se deshagan. Riega entonces con el vino y el tomate triturado, mezcla bien y deja cocer hasta que el líquido se reduzca y obtengas una salsa espesa. Espolvorea un poco de albahaca seca. Escurre la pasta y mézclala con la salsa, sírvela en los platos y reparte el queso recién rallado y unas hojas de albahaca fresca.

Ingredientes: aceite oliva, ajo, albahaca fresca y seca, anchoa, parmesano rallado y sal, pasas, pinones, tomate natural triturado, vino tinto

Lasaña de carne gratinada

Cuece las láminas de pasta de lasaña como indica en el envase y reserva. Procede a la elaboración del relleno, para ello, ruste la carne escogida libre de huesos y grasa en una cazuela amplia, salpiméntala al gusto, retírala y pícala.Pela y pica la cebolla y los ajos, dóralos en la cazuela y cuando empiecen a tomar color, reincorpora la carne picada y riega con el brandy. Deja cocer hasta que el alcohol se haya evaporado y agrega entonces el tomate, una pizca de azúcar, el tomillo, pimienta recién molida y sal. Cuando el agua del tomate haya sido absorbida, retira y reserva. Prepara la bechamel, tuesta la harina en una sartén sin engrasar sin dejar de remover, retírala y pon una punta de mantequilla con la media cebolla rallada, dórala e incorpora seguidamente el resto de la mantequilla, la harina tostada y la leche, espolvorea la nuez moscada recién raspada y pimienta negra, no dejes de mover con una cuchara de madera hasta que la bechamel espese. Unta un molde con mantequilla y pon la primera capa de pasta. Incorpora tres o cuatro cucharadas de bechamel a la carne picada, mezcla bien y pon una capa sobre la pasta. Vuelve a poner una capa de pasta y repite la operación con la carne hasta terminarla. Termina con otra capa de pasta de lasaña, reparte sobre ella la bechamel y espolvorea los quesos rallados. Introduce en el horno con el gratinador encendido y precalentado a 190º C. Retira cuando el queso esté doradito, espolvorea un poco de orégano y sirve la lasaña.

Ingredientes: , , aceite oliva y sal, ajo, ½ leche, brandy, carne pollo ternera y cerdo, harina, laminas pasta lasana, maicena, mozzarella rallada, nuez moscada, oregano, pimienta negra, queso emmental rallado, tomate natural triturado, tomillo, y ½ cebolla

Calzone choriqueso

Empezamos haciendo la masa, mezclando la harina con la levadura (esta vez utilizamos la levadura en polvo, se nos terminó la fresca), la sal y el aceite de oliva. Ve añadiendo agua en muy pequeñas cantidades hasta que obtengas la textura adecuada. Déjala reposar 20-30 minutos como mínimo.Mientras tanto pon el horno a calentar a 200º C. Ralla la mozzarella y el emmental y trocea el chorizo, aquí las cantidades irán al gusto del comensal. Divide la masa en cuatro porciones y estira cada una con el rodillo sobre una superficie enharinada. Reparte sobre ella una cucharada de tomate frito, pon una capa de queso emmental en el centro de la masa, sobre el queso pon el chorizo y finaliza con la mozzarella y el orégano. Tapa como si fuera una empanadilla y cierra los bordes enrollando ligeramente la masa y presionando. Haz las cuatro calzone y disponlas en la bandeja del horno ligeramente engrasada y enharinada. Introdúcelas en el horno y retíralas cuando estén doradas.

Ingredientes: , , aceite oliva, chorizos, harina, levadura, mozzarella rallada, queso emmental rallado, tomate frito y oregano

Espaguetis con ragú de carne y setas

Se sofríe en una sartén el puerro cortado pequeño y las zanahorias en daditos. Se le añade la carne picada y se continúa con el fuego con cierta viveza. Se incorpora el vasito de vino blanco y se deja evaporar. Se añaden los tomates cortados a dados, sin pieles ni pepitas. Despues, las setas* (*ved comentarios #2 y #3). Una vez ha pochado lo sufiente se le añade el agua salada de la cocción de la pasta hasta cubrir. Conviene dejar un buen rato que se vaya espesando la salsa. Cuando está a punto, se mezcla con las pasta y se añade parmesano rallado.

Ingredientes: aceite oliva virgen extra aove, gr carne picada ternera y cerdo, gr setas chopo, parmesano rallado, puerro, sal y pimienta, tomates, vino blanco, zanahorias

pasta con chalotas y gorgonzola

Rehogar la espinaca con un diente de ajo, tiar el ajo. Aparte se pochan las chaloas y cuando esten tiernas se añade una cucharada de ron se deja un minuto hirviendo. Se añade la creme fraiche y el gorgonzola desmenuzado y de introduce a fuego lento sin dejar de dar vueltas. Añadir dal y pimienta Cuando este espesoo y sin grunos se añade las espinaca ya rehogada. Apare se cuece la pasta fresca (segun el tipo de hara por un tiempo u otro) Finalmente se agrega la pasta a la salsa y se da vueltas hasta que adquiera consistencia.

Ingredientes: , , , chalotas picadas, creme fraiche, gorgonzola desmenuzado, pasta fresca noqui o ravioli va bien, punado espinacas frescas, ron, sal y pimienta recien molida

ñoquis de queso

En un bol, mezclamos el ricotá con el huevo y los codimentos. Vamos añadiendo la haina hasta que se pueda trabajar la masa. hacemos un rulo y lo cortamos en trozos de un dedo de grosor. Lo cocemos en agua hirviendo, y los vamos sacando con una espumadera conforme vayan saliendo a flote

Ingredientes: harina reposteria, huevo, sal y agua, tarrina ricota

Entrecot al cabrales

En una sartén se van friendo los entrecots, sazonados con el ajo, a fuego vivo, 3-4 minutos por cada lado y se reservan en una fuente refractaria. En un bol se mezcla la crema de leche con el queso de Cabrales aplastando con el tenedor el queso. En el mismo aceite de freir la carne, y a fuego lento, se pasa la salsa, añadiendole la pimienta blanca y trabajandola bien con una cuchara de madera, hasta que ligue bien. Se vierte sobre los entrecots y se adorna con un poco de perejil picado.

Ingredientes: aceite, crema leche, dientes ajo, entrecots ternera, grs queso cabrales, perejil, pimienta blanca, sal