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Masa base para Pizza

Se coloca en una taza la levadura, un poco de agua tibia (a 36º aproximadamente), el azúcar (un sobre de los que regalan en los cafés) y se mezcla. Se coloca el harina en un recipiente (o en la mesada, si es grande y lisa), se le hace un hueco y se le coloca lo que hicimos en el paso 1) Se agrega agua y se va integrando, hasta lograr una masa suave (unos 600 centímetros cúbicos de agua, pero es según la calidad de la harina) Se hace un bollo grande y se deja reposar en un lugar sin corrientes de aire. Una hora es un buen tiempo, tras ello habrá duplicado su volumen. Dividir en pequeños bollos (4 ó 5) y amasar uno a uno hasta lograr una masa bien suave y elástica (unos 3 a 5 minutos, según la mano). Estirar en forma de la pizzera o asadera (yo la hago cuadrada, dá una impresión sensacional), aceitar o enharinar previamente y colocar la masa. Dejar levar unos 30 a 45 minutos. La masa está terminada, ahora queda la realización de la pizza. Se coloca en el horno unos 8 minutos (a 180º) y lo que se pone arriba es a gusto, yo pongo tomate triturado y muzzarella.

Ingredientes: azucar, cantidad necesaria agua, harina, levadura fresca, sal

CROQUETAS DE LANGOSTINOS

Cogemos el aceite con el que vamos a hacer la bechamel y lo ponemos en un cacillo al que le echamos las cabezas y patas del langostino y lo ponemos al fuego (para que el aceite tome el sabor del langostino). Mientras va cogiendo el sabor, en otra cazuela ponemos la leche con un poco de sal y la llevamos a ebullición. El aceite colado lo mezclamos con la harina. Troceamos los langostinos. Cuando la leche hierve, echamos la mezcla del aceite y la harina y removemos para formar la bechamel.. Aquí echamos el langostino y lo mezclamos. Esta bechamel se echa en una placa sobre la que habremos echado un poco de aceite para que no se pegue. La dejamos enfriar (1 hora por lo menos). Con dos cucharas, hacemos una bolita y se pasa al pan rallado, luego al huevo y de nuevo al pan rallado. Cuando están hechas. Se meten al congelador unas dos horas. Después se cogen las que se necesiten y aun congeladas se meten en aceite caliente (la suficiente cantidad que las cubra completamente).

Ingredientes: aceite, gr pan rallado, harina, huevos, l leche, langostinos congelados

Tostas Mediterraneas

Cortar los tomates y el calabacín en rodajas anchas ( 1 dedo de grosor ), ponerlas regadas con aceite y sal en la bandeja del horno a unos 180º durante unos 10 minutos o hasta que la verdura se vea asada. Cortar el pan de hogaza en rebandas y tostarlas. Restregar el diente de ajo en cada una de las rebanadas y añadir un buen chorreón de aceite. Para montar las tostas primero se ponen dos rodajas de calabacin en uno de los extremos, a continuación otras dos rodajas de tomate, seguidamente ponemos la loncha de queso. Repetimos la operacion hasta cubrir la totalidad de la tosta de extremo a extremo. Por ultimo, montamos dos o tres anchoas por encima, espolvoreamos con la pimienta y añadimos de nuevo un chorreoncito de aceite por encima.

Ingredientes: , aceite, ajo, calabacin, lata anchoas saladas, pan hogaza, pimienta molida, queso cabra, tomates

Montadito de piña, jamón y queso

Corta la piña en ocho rodajas desechando los extremos, pela cada rodaja con un cuchillo o con un corta pastas. Coloca en la bandeja del horno un par de láminas de papel de horno y engrasa con un poco de aceite de oliva.Corta cuatro discos de jamón dulce con la ayuda del cortapastas y coloca cada disco sobre la rodaja de piña, seguidamente coloca una rodaja de queso rulo de cabra y seguidamente otra de piña. Espolvorea en cada uno de los preparados y cubriendo toda la superficie de la piña un poco de queso manchego escamado, espolvorea también el eneldo y el romero. Termina rociando cada montadito con unas gotas de aceite de oliva y cuece en el horno previamente precalentado a 220º C. Corta en juliana el jamón que te ha sobrado tras cortar los discos y dóralos en una sartén al fuego durante un par de minutos moviendo de vez en cuando, retira y reserva. Cuando el queso de la superficie del montadito se funda, reduce la temperatura del horno a 180º C y prosigue la cocción unos minutos más hasta que veas que el queso empieza a dorarse. Retira del horno y sirve el montadito acompañado del jamón dulce salteado que reservaste y unas finas tostaditas. Espolvorea una escamas de sal Maldon para finalizar.

Ingredientes: , , eneldo, hojitas romero, lonchas jamon cocido gruesas, queso manchego escamas, queso rulo cabra, sal maldon y aceite oliva