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Salmorejo

Remojar el pan con agua ligeramente. Pelar los tomates y el ajo. Dejar que los jugos del tomate impregnen el pan. Poner en la batidora el pan, la sal, los tomates y el ajo. Batir hasta formar una pasta. Añadir el aceite poco a poco hasta que la mezcla brille. Servir frío acompañado de huevo duro y jamón, o tortilla de patatas....

Ingredientes: ajo, aprox aceite oliva virgen extra, g pan asentado del dia anterior, huevos duros, jamon serrano picado, sal, tomates maduros

Porra

En primer lugar pelamos los tomates -estos tienen que esta maduros-. Posteriormente pasamos por la batidora: Los tomates pelados, un chorreón de aceite, vinagre -al gusto-, el pan blanco con cuanta mas miga mejor -del día anterior- mojado en agua, la sal y los dientes de ajo pelados. Cuando esté bien batido, si ha quedado muy espeso, añadimos un poco de agua, hasta conseguir textura de crema. Enfriar la crema en el frigorífico. Por ultimo, cocer los huevos y picarlos o hacerlo cuartos, picar cebolleta, picar pimiento verde. Servir la crema bien fría y echar por encima los ingredientes picados que mas nos gusten. A mi como me gusta todo le añado un poco de la cebolleta picada, un poco del pimiento verde y el jamón en tacos.

Ingredientes: aceite, agua, ajo, cebolleta, huevos, pan blanco, pimiento verde, sal, tacos jamon serrano, tomate, vinagre

crema de esparragos blancos con aguacate

Se pican y rehogan los puerros a fuego suave. Una vez rehogados se añaden los esparragos picados. Se añade el vaso de caldo con el jugo de la lata de esparragos. Se tritura en la batidora, y se le echa un poco de aceite y sal al gusto. Se sirve en cuencos, y se añade el aguacate en daditos. Se le añade el cebollino muy picado para decorar.

Ingredientes: aceite oliva virgen, aguacate maduro, caldo vegetal, cebolleta pequena, cebollino, esparragos blancos, puerros, sal

crema de esparragos verdes

Se pone a hervir una olla con abundante agua y sal. Se trocean los esparragos y el apio. Se pela y trocea la patata Se pone el conjunto en el agua hirviendo durante 7 minutos Se escurre y se reserva parte del agua de la cocción. Se bate en la batidora la verdura con el bote de nata, y se añade el agua para conseguir el punto de espesura que deseemos.

Ingredientes: esparragos verdes, nata, sal, un apio, una patata

Gazpacho andaluz

Se lavan y cortan las verduras. Se colocan en un vaso de batidora junto con el resto de ingredientes y se bate todo. Se rectifica de sal y vinagre y se pasa por el chino o pasa purés. Se mete en la nevera y se sirve muy frio. La mayoria de la gente le pone un trocito de pan duro para que esté más suave y consistente. Tambien se le puede añadir media cebolla. El agua también depende del gusto, un par de vasos o tres para tomar como bebida, menos si se sirve como sopa.

Ingredientes: , agua fria al gusto, cebolla opcional, chorreon vinagre o al gusto, o agua fria o al gusto, o ajo, pan del dia anterior opcional, pepino, pimiento verde pequeno, sal o al gusto, tomates maduros, vasito aceite oliva virgen