Valencia Recetae.com http://www.recetae.com/ Feed de recetae.com Fri, 29 Aug 2008 22:35:35 +0200 es-ES Gnocchi
Ponemos a calentar el horno a 250 mismo. Ponemos a calentar agua fuego medio Empezamos con el acompañamiento. Cebolla cortada en tiras Calabacín rayado con el rayador Aceite en sarten y un ajito. Primero la cebolla hasta casi dorada, luego el calabacín. Cuando reblandezcan añadir los langostinos/gambas. Movemos movemos y le ponemos una tapa para que se haga con el vapor, si nos queda muy seco, medio baso de agua, que no quede muy líquido que luego ponemos un poco de vino. Cuando la cebolla y el calabacín estén casi hechos, un poco de vino y cuando hierva, le ponemos los tomates cherry , yo los tomates los pongo enteros. Cuece que cuece (fuego medio-bajo mejor) Cuando ya estén los tomates, el calabacín y la cebolla, le ponemos la lata de mejillones , si son al la vieira con salsa y todo si no mejor limpiarlos, también ponemos unas poquitas alcaparras. Dejamos a fuego medio que se vaya evaporando. Ahora sí ponemos los ghnocci en el cazo de agua, con su sal correspondiente, los ghnocci (si los comprais frescos dejarlos en la nevera hasta último momento) cuando empiezan a flotar ya están hechos, eso será 2-3 minutos maximo. Añadimos un poquito (muy poquita) de nata a la salsa y movemos para que quede todo cohesionado. En un recipiente ponemos un poco de mantequilla por las paredes para que no se pegue y situamos los gnhocci aún calientes, luego le ponemos la salsa por encima y abrimos la lata de ventresca. Colamos el aceite de la ventresca y la rompemos (no mucho mola que se note ) encima de todo. Un poco de queso rayado, oregano y al horno un ratito para que se apegue bien el sabor y ya esta.

Ingredientes: alcaparras, calabacin, cebolla, gnhocci, langostinosgambon pelado, mejillones salsa viera, nata, poder ser frescos, tomatitos cherry, ventresca atun, vino blanco me encanta el anacal

]]> http://recetae.com/recetas/156/gnocchi/ Paella de marisco
El caldo puedes hacerlo con unos cuantos langostinos, merluza, rape… cebolla, laurel, sal. Después tritura y cuélalo todo, mantenlo caliente. Pela y pica la cebolla y el ajo, lava y corta en daditos los pimientos, ralla los tomates y limpia las almejas y los mejillones. Pon la paellera a calentar con un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente introduce los langostinos con un poco de sal, dales un par de vueltas y retira, reserva en caliente. Introduce a continuación los mejillones bien limpios, agrega el vino, una pizca de sal y tapa, retira los mejillones cuando se hayan abierto. A continuación incorporamos a la paellera la cebolla y el ajo, un par de minutos más tarde los pimientos, los guisantes y la hoja de laurel, rehoga hasta que empiecen a estar tierno, entonces incorpora las anillas de calamar, unos minutos sofriendo y riega con el tomate triturado, sazona al gusto. Cuando parte del agua del tomate haya sido absorbida, incorpora el arroz y tuéstalo unos minutos removiendo de vez en cuando, seguidamente incorpora las almejas, el caldo y las hebras de azafrán (y el pimentón o el colorante si lo deseas). Deja cocer unos 8-10 minutos, antes de que el caldo se haya consumido por completo, retira del fuego, incorpora los mejillones y tapa, deja reposar unos minutos para que el grano tenga la cocción ideal habiendo terminado de absorber el caldo. Sirve la paella acompañada de los langostinos y a disfrutar de un plato con mucho aroma, sabor y color.

Ingredientes: , , aceite oliva, ajo, almejas, anillas calamar, arroz bomba, azafran, ½ guisantes, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, caldo pescado y marisco, cebolla, hoja laurel, langostinos, mejillones, pimenton dulce o colorante alimentario opcional, tomates, vino blanco

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