Pan de Papas

Remoje durante 8 horas la harina integral con la leche y el agua. Pasado ese tiempo, escurra y una con el resto de los ingredientes, mezcle la levadura seca, el azúcar y el agua e incorpore a la masa. Deje levar. Forme los panes y deje levar nuevamente. Pinte los panes con huevo y hornee durante 30 minutos en horno a temperatura moderada.

Ingredientes: cc agua, cc agua tibia, cc leche, cda aceite, cda agua, cda azucar, cdta comino, cdtas azucar, cdtas sal, el fermento, gr avena arrollada, gr harina, gr harina integral gruesa, gr levadura seca, gr papas hervidas, huevo batido

Masa base para Pizza

Se coloca en una taza la levadura, un poco de agua tibia (a 36º aproximadamente), el azúcar (un sobre de los que regalan en los cafés) y se mezcla. Se coloca el harina en un recipiente (o en la mesada, si es grande y lisa), se le hace un hueco y se le coloca lo que hicimos en el paso 1) Se agrega agua y se va integrando, hasta lograr una masa suave (unos 600 centímetros cúbicos de agua, pero es según la calidad de la harina) Se hace un bollo grande y se deja reposar en un lugar sin corrientes de aire. Una hora es un buen tiempo, tras ello habrá duplicado su volumen. Dividir en pequeños bollos (4 ó 5) y amasar uno a uno hasta lograr una masa bien suave y elástica (unos 3 a 5 minutos, según la mano). Estirar en forma de la pizzera o asadera (yo la hago cuadrada, dá una impresión sensacional), aceitar o enharinar previamente y colocar la masa. Dejar levar unos 30 a 45 minutos. La masa está terminada, ahora queda la realización de la pizza. Se coloca en el horno unos 8 minutos (a 180º) y lo que se pone arriba es a gusto, yo pongo tomate triturado y muzzarella.

Ingredientes: azucar, cantidad necesaria agua, harina, levadura fresca, sal

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Pan de Papas

Masa base para Pizza