andalucia Recetae.com http://www.recetae.com/ Feed de recetae.com Fri, 29 Aug 2008 22:50:34 +0200 es-ES Paella de almendras
En primer lugar, ponemos 3 cucharadas de aceite en la paellera y hacemos los ajos enteros, sin quitar la piel. Reservamos En el mismo aceite, doramos un buen puñado de almendras. Reservamos y las machacamos en el mortero hasta que queden bien trituradas. A continuación, doramos el pollo y reservamos. Vamos con el sofrito: Cortamos el tomate, la cebolla y el pimiento y los ponemos en la paellera, habiendo añadido previamente un poco más de aceite. Cuando se esté hecho, lo pasamos por la batidora y reservamos. Ponemos en la paellera el sofrito, las almendras, el pollo, añadimos sal y el vino blanco y llevamos a ebullición hasta que reduzca. Por ultimo añadimos la guindilla y el azafran. Esta paella no ha de quedar seca, sino todo lo contrario debe de tener una textura muy cremosa, por lo que la relación agua / arroz sería, por persona, 1 taza de arroz por 2 tazas y media de agua ( tazas de cafe sólo ). Una vez esté el arroz, adornamos la paella al gusto.

Ingredientes: aceite, ajos, almendras, arroz, azafran, cebolla grande, guindilla, pechuga pollo troceada, pimiento, sal, tomates, vino blanco

]]> http://recetae.com/recetas/124/paella-de-almendras/ Gazpacho andaluz
Se lavan y cortan las verduras. Se colocan en un vaso de batidora junto con el resto de ingredientes y se bate todo. Se rectifica de sal y vinagre y se pasa por el chino o pasa purés. Se mete en la nevera y se sirve muy frio. La mayoria de la gente le pone un trocito de pan duro para que esté más suave y consistente. Tambien se le puede añadir media cebolla. El agua también depende del gusto, un par de vasos o tres para tomar como bebida, menos si se sirve como sopa.

Ingredientes: , agua fria al gusto, cebolla opcional, chorreon vinagre o al gusto, o agua fria o al gusto, o ajo, pan del dia anterior opcional, pepino, pimiento verde pequeno, sal o al gusto, tomates maduros, vasito aceite oliva virgen

]]> http://recetae.com/recetas/115/gazpacho-andaluz/ salmorejo
poner pan en remojo lavar los toamtes y quitarles las pepitas pasarlos por el tamizador con un diente de ajo sin corazon, 4 cuchradas de aceite 4 de vinagre sal y una cucharadita de pimenton

Ingredientes: aceite, miga pan agua y vinagre, sal, vinagre y pimenton, y tomates rojos

]]> 2007-07-21 19:22:42 http://recetae.com/recetas/5/salmorejo/