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Elaboración
- Ponermos a cocer el caldo con todos los ingredientes troceados. En una media hora ya lo tendremos listo. Mientras, troceamos las hortalizas y ponemos a sofreir el puerro. Seguidamente le añadimos el nabo troceado y el calabacín. En unos minutos la calabaza y dejamos rehogar. Cuando está doradito, salamos y le ponemos unas cucharadas de caldo. Dejamos que siga pochando.
- Cuando está al punto, no debe quedar deshecha la calabaza, le añadimos el arroz y cubrimos con caldo. Cuando el arroz está cocido le añadimos la mantequilla y el parmesano y removemos bien. Un minuto de reposo y listo para emplatar.
Ingredientes
- 1 vaso vino blanco
- 2 tomates
- sal
- 1 ramita perejil
- 75 gramos queso parmesano rallado
- 1 puerro
- pimienta y un poco perejil.
- pimienta en grano y sal. Para el arroz: 350 gramos arroz redondo corto (Carnaroli
- 1 nabo (con perdón)
- 1 nabo (...)
- 75 gramos mantequilla
- Para el caldo: 1 puerro
- 1 cebolla gran
- 1 litro caldo
- 1 trozo calabaza
- 1 trozo calabaza
- 1 calabacín
- Arborio)
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