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Empanada de atún

Primero vamos a asar los pimientos, asi que papel de aluminio en una bandeja de horno, disponemos en una bandeja y metemos los pimientos en el horno media hora a 200 º . Para la masa mezclamos harina con la misma cantidad de aceite que de agua ( muy importante ), ademas de una cucharada sopera de vinagre. Lo mezclamos bien y amasamos. Para el relleno:Pelamos y cortamos la cebolla y la ponemos a freir, mientras cocemos los huevos unos diez minutos. Una vez hechos los pimientos, los pelamos retirandole la piel superficial. Añadimos el tomate natural a la cebolla cuando este lista. añadimos oregano. Añadimos el atún bien desmenuzado. probad y corregir de sal si lo veis necesario. A la mezcla le añadimos el huevo cortado y el pimiento troceado. le dais un golpe de fuego y dejais enfriar. Con un rodillo ( o una botella de vino ) estiramos bien la masa. Cuando el relleno esté listo habra desprendido todo el liquido que debemos descartar. Rellenamos la empanada. Cubrimos. Pinchamos los bordes para cerrar, y pinchamos bien la masa porque si no os crecerá. Pintamos la masa con huevo. Al horno y listo

Ingredientes: atun, cebolla, harina, oregano, pimenton al gusto, pimientos, tomates naturales

Rissoto no apto para puristas

Hidratar las setas en agua tibia, Mientras picamos las cebollas, las freimos en abundante aceite de oliva y salpimentamos. Añadimos los ajos machacados. Añadimos las setas a la cebolla, sin escurrirlas en exceso por que el agua de las setas tambien da mucho sabor. Añadimos el arroz. Añadimos el vino blanco. Y ya vamos con la clave de esta receta, hay que ir añadiendo una cucharada de caldo, remover hasta ue se consuma y asi sucesivamente hasta que este listo el arroz que puede tardar hasta 25 minutos dependiendo del arroz. Añadimos albahaca o perejil fresco. Una vez apagado el arroz rallamos 25grs de queso de cada 100 de arroz que hayais puesto sobre la sarten.

Ingredientes: arroz, caldo pollo, cebolla, parmesano, vino blanco y setas deshidratadas

Ensaladilla rusa levantina

Ponemos agua a hervir para las patatas y agua a calentar para los huevos duros. Para hervir los huevos hay mil teorias si los pones en agua fria dicen que la yema no se queda en el centro y si lo pones en agua hirviendo se te rompen, asi que lo mejor es ponerlos con agua tibia, y en teoria asi salen perfectos unos diez minutos desde que empieza a hervir. Vamos a picar el variante, que es basicamente zanahoria y pepinillo basicamente. Yo añado la coliflor por no tirarla pero tampoco es que de mucho sabor. Las patatas ( depende de la medida ), las ponemos a hervir unos 25 minutos y la piel sale sola. Para pasrlas podemos usar un pasapuré pero si estan blanditas con un tenedor se machacan facilmente. Para mezclar las medidas segun gustos. Yo he puesto 5 patatas, un bote de mahonesa, un bote entero de variante y un par de latas de atún pero queda mucho mejor con bonito, si es bonito asalmonado mucho mejor pero ya es de campeonato pero es de gourmet y bastante caro. Rallamos los huevos duros y reservamos uno para decorar. Le echamos mahonesa, en la superficie y rallamos el ultimo huevo encima. Pelamos los huevos cocidos

Ingredientes: huevos, latas atun, patatas pequenas, un bote mahonesa, un bote variante

Bacalao al ajoarriero

Lo primero que vamos a hacer es desmigar y escurrir el bacalao Despues vamos a poner en agua los pimientos choriceros, si el agua esta tibia mucho mejor Vamos a pelar y cortar los ajos en laminas no muy finas . Y tambien vamos a pelar y cortar la cebolla. Calentamos aceite y freimos los ajos hasta que queden un poco dorados. Incorporamos la cebolla y dejamos unos cinco minutos. Mientras cortamos el pimiento verde en dados pequeños, y lo añadimos a la cebolla y el ajo. Tras otros cinco minutos añadimos el tomate y lo dejamos freir unos diez minutos antes de freir el bacalao. Separamos la carne de los pimientos chorizeros como ya hemos hecho en otras ocasiones, es decir con una cucharita de cafe. y lo vamos incorporando a la sarten. Incorporamos el bacalao, lo mezclamos bien, añadimos pimenton picante y lo dejamos bastante tiempo de 30 minutos a 1 hora. Se sirve sobre tostadas de pan recien hecho

Ingredientes: ajos, bacalao, cebollas, pimenton picante, un pimiento choricero, un pimiento verde, una lata tomate