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sandwich de salmón con huevas de lumpo

Untar el pan de molde con la salsa sueca de salmón. Si no hay salsa de salmón vale una salsa tártara o una salsa rosa. Poner encima las huevas de lumpo y el salmón. Condimentar con el eneldo y unas gotas de aceite de oliva virgen. Disponer el queso en finas lonchas. Incorporar la lechuga. En la otra rebanada de pan volver a echar salsa.

Ingredientes: eneldo, huevas lumpo, lechuga, queso cheddar, salmon marinado o ahumado, salsa salmon

Filetes de dorada con salsa de mejillones

poner mejillones limpios al vapor con un vaso de vino blanco pochar los puerros picados con 3 cucharadas de aceite cuando esten pochados añadir una cucharada de harina cuando los mejillones se hayan abierto picarlos y incorporarlos al puerro rehogar un rato ya anadir el caldo de los mejillones colados y dejar hervir 10 minutos unttar con una brocha de aceiet una bandeja de horno salpimentar filetes de dorada y colocar las doras con la piel abajoy echar un chorreon de aceite hornear a 200 grados unos 12 minutos triturar la salsa de mejillones poner en agua las algas una vez desaladas ponerlas en tempura (harina y agua) freir las algas pasadas por tempura hacer una vinagreta con aceite, sal, pimienta, vinagre y pimiento piquillo picado colocar en un plato la salsa poner encima la dorada y rociarlo conla vinagreta adornara con las algas fritas

Ingredientes: aceite, agua fria, algas salazon, doradas fileteadas, harina, harina tempura, mejillones, pimienta, pimientos piquillo, puerros, sal, un vino blanco, vinagre

solomillo en hojaldre

rehogar un diente de ajo laminado incorporar el solomillo salpimentado y dar unas cuantas vueltas hasta que se dore. descongelar la masa de hojaldre envolver el solomillo con las lonchas de queso dentro del hojaldre de modo que quede un rulo bien cerrado pintar el hojaldre con huevo introducir al horno a unos 200 grados unos 20 minutos con el horno precalentado mientras elaborar una salsa, cualquiera le puede ir bien, por ejemplo la de champiñones. se pocha la cebolla en trocitos (q la cebolla no sea muy grande) se limpian muy bien los champiñones, se pican y se incorporan a la cebolla cuando esten tiernos se salpimentan. se añada un chorreon de vino y se deja reducir. se anada la nata. la salsa estará lista cuand adquiera consistencia. acompañar el solomillo en hojaldre en trozos servido con la salsa al lado

Ingredientes: aceite, ajo, champinones, sal y pimienta, solomillo cerdo, un chorreon vino, un hojaldre, un huevo batido, una cebolla, uno bote nata

canelones de espinacas y queso

saltear las espinacas una vez que se haya frito un diente de ajo y se haya retirado batir los huevos con la mezcla de quesos (excepto la mozarela) una vez batidos añadir los piñones tostados y la menta incorporar sal y pimienta al gusto freir una lata de tomate con un poco de azucar para restar amargor cocer las laminas de pasta según las indicaciones de la marca utilizada en una bandeja para horno poner en el fondo el toemte frito rellenar los canelones con la mezcla de quesos piñones y menta ir colocandonos en la bandeja una vez colocadas cubrimos con el tomate restante y le espolvoreamos la mozarela rallada introducir al horno unos veinte minutos a unos 220 grados arriba y abajo y en los ultimos minutos gratinar. disfrutar con uno buen vino rosado bien fresquito

Ingredientes: espinacas, huevos, menta o hierbabuena, mozarela, parmesano recien rallado, pimienta, queso feta, queso ricota, sal, una latita tomate frito, una pinones tostados

ternera a vino tinto

se echa sal a la carne se pasa un poco por haina, escurriendo el sobrante se frie unos 10 minutos o hasta que se dore se aparta se frie el bacon durante 2 minutos se retira se frie la cebolla en trozos y los champiñones hasta que sten blanditos se retiran se añade el vino y se raspa el fondo de la cacuela para qe vaya despegandose la grasilla se añade el caldo el tomate y las especias se añade la carne se deja a fuego lento 45 minutos se añade las verduras se deja una hoa mas o hasta que este blandita la carne se sirve con patatas fritas

Ingredientes: , bacon iberico, caldo carne, cebolla, champinones, cucahrada tomnate frito o fritada, cucahradas aceite, harina, hoja laurel, pellizco tomillo, perejil, sal, ternera trozos, vino tinto

paletilla de cordero al horno

lavar la paletilla salpimentar hacer un majado con el ajo picado, el perejil el avecerm, el aceite y el vino rellenar lso cortes de la paletilla con el majado cubrir la fuente con la paletilla con papel albal y hornear 45 minutos a 220 grados transcurridos esos minutos, quitar el papel albal y hornear otros 45 lista para servr co unas buenas papas a lo pobre

Ingredientes: , aceite oliva, dos ajo, paletilla, perejil, pimienta negra, sal, vino blanco

sushi con salmon al sishimi

Al salmon se le quita la piel y las espinas, se espolvorea con la especia ( sishimi ) . Se frie 5 minutos aprox por cada lado. Se deja enfriar y se desmenuza. Se corta la cebolleta en julianas muy finas. Preparamos el alga de nori, ( la parte brillante hacia abajo). Ponemos el arroz, la mahonesa, el salmón y la cebolleta. Enrollamos y listo para servir acompañado con salsa de soja.

Ingredientes: algas nori, cebolleta, salmon fresco, un arroz, un mahonesa, una sishimi

pasta con chalotas y gorgonzola

Rehogar la espinaca con un diente de ajo, tiar el ajo. Aparte se pochan las chaloas y cuando esten tiernas se añade una cucharada de ron se deja un minuto hirviendo. Se añade la creme fraiche y el gorgonzola desmenuzado y de introduce a fuego lento sin dejar de dar vueltas. Añadir dal y pimienta Cuando este espesoo y sin grunos se añade las espinaca ya rehogada. Apare se cuece la pasta fresca (segun el tipo de hara por un tiempo u otro) Finalmente se agrega la pasta a la salsa y se da vueltas hasta que adquiera consistencia.

Ingredientes: , , , chalotas picadas, creme fraiche, gorgonzola desmenuzado, pasta fresca noqui o ravioli va bien, punado espinacas frescas, ron, sal y pimienta recien molida

Lomo al horno

salpimentar el lomo, cubrirlo con el aceite y el vino y diluir la pastilla de avecrem. Hornearlo durante 60 minutos a 220 grados. Pelar y picar las manzanas, echarle el zumo del limon y dos cucahradas de azucar y poenrlo a fuego lento hasta que las manzanas esten tiernas. Acompañarrl elomo con la salsa, la cmpota y unas papas a lo pobre.

Ingredientes: aceite oliva medio vaso, la compota manzanas golden, limon y azucar, pastilla d avecrem, sal y pimienta, trozo lomo kg, un vaso d vino blanco

salmorejo

2007-07-21 19:22:42

poner pan en remojo lavar los toamtes y quitarles las pepitas pasarlos por el tamizador con un diente de ajo sin corazon, 4 cuchradas de aceite 4 de vinagre sal y una cucharadita de pimenton

Ingredientes: aceite, miga pan agua y vinagre, sal, vinagre y pimenton, y tomates rojos