Octavio E odubois Recetae.com

Mousse de Ostion Ahumado

Disolvemos la grenetina en agua fría se mezcla todo en la licuadora y se vacía en un molde para gelatina se mete al refrigerador por 2 o tres horas se saca y se desmolda

Ingredientes: agua, crema leche espesa, mayonesa, ostiones ahumados, queso crema, sal y pimienta, sobres grenetina sabor

Roast Beef Alcaparrado en frio

Se cuece el cuete en olla express durante 2 horas se saca y se deja enfriar cuatro horas ya frió se rebana muy delgado y se acomoda en un Platón con profundidad se mezclan el aceite , la salsa de Soya, la Mostaza, la cebolla y el ajo machacado, las alcaparras con la mitad de la salmuera se baña el cuete con esta mezcla y se deja reposar tres horas a temperatura ambiente o de un día para otro en el refrigerador se saca el cuete de la marinada y se acomoda en un Platón, se vacía por encima la marinada se colocan por encima las rebanadas de papa y huevo cocido, se espolvorea con un poco de perejil picado fino y se coloca el perejil chino como adorno

Ingredientes: , ajo picado fino, alcaparras salmuera, cuarto cebolla rebanada fina juliana, cuete res, huevos cocidos rebanados fino, mostaza amarilla, o perejil chino, papa grande rebanada tiras, perejil limpio y seco picado muy fino, sal y pimienta al gusto, salsa soya, tasa aceite olivo

Rissoto Mar y Tierra

En La licuadora mezcle la cebolla, el ajo el tomate la Albahaca, hasta que quede molido fino y Reserve Caliente el Aceite de Olivo en una cazuela grande vierta y fría el arroz seco hasta que tome un color dorado Adicione la mezcla de la licuadora hasta que cambie de color, bien frita agregue las gambas y las ostras limpias vierta los dos tipos de caldo y tape deje que hierva y baje el fuego al mínimo agregue el queso parmesano rallado y mezcle todo solo una ves tape de nuevo y deje que se reduzca el caldo completamente retire del fuego y coloque en una fuente decore con perejil picado fino y los huevos duros rebanados finos y un poco de queso parmesano Sirva caliente o Frío

Ingredientes: aceite olivo extra virgen, ajo, albahaca, arroz grano corto, caldo pescado, caldo pollo, cebolla, gambas chicas, grms queso parmesano, huevos duros partidos cuartos, ostras concha, perejil picado, tomate rojo

Langostinos Bravos

Se Limpian y Lavan perfectamente los langostinos y se dejan en agua fría hasta su momento Caliente el Aceite de olivo en una olla grande Agregue la cebolla picada ya que esta transparente Agregue el Ajo y las rebanadas de Chile o Ají Picante cuando se transparente el Ajo, agregue los langostinos y saltelos por 2 minutos, hasta que estén ligeramente rosados. Agregue el jugo de limón agregue el romero quitando la parte gruesa de la rama, sal y Pimienta al soltar el primer hervor agregue el Vino Blanco Tape y cocine por 4 Minutos (no mas tiempo o los langostinos podrán tomar una consistencia elástica) Retire del fuego y Coloque en una fuente caliente, rociando con el jugo los langostinos. Acompañe con una fuente con AliOli Lleve a la Mesa y Sirva.

Ingredientes: ajo picados fino, alioli, cebolla blanca picada fina, chiles morita o chipotle mexico o aji muy picante secos, de aceite olivo extra virgen, el jugo limon, hojitas romero, langostinos grandes, rebanados fino, sal y pimienta al gusto, vino blanco