Arroz con Bogavante

Elaboración

1. En una cazuela de barro preferentemente, poner aceite y sofreir el bogavante cortado (la cabeza en dos mitades, el cuerpo en rodajas y las patas partirlas con unos golpes antes de cocinar para facilitar que puedan ser comidas fácilmente, el bogavante debe ser fresco, vivo incluso), Sacarlo de la cazuela. Añadir y sofreir la cebolla y el ajo. Añadir el tomate y una pizca de nuez moscada. Meter los pimientos choriceros en agua y sacarles la carne una vez se hallan hidratado. Añadir la carde del pimiento al sofrito.
2. Cuando se halla pochado todo, añadir el coñac y flambear.
3. A continuación añadir el arroz y sofreir. Agregar el caldo (siempre un poco más del doble del arroz puesto, si se quiere caldoso añadir más caldo).
4. Poner azafrán, el bogavante previamente apartado y sal-pimentar.
5. Cinco minutos antes de acabar añadir las gambas peladas.
6. Dejar a fuego medio hasta que el arroz esté a punto.
7. Al apagar añadir el perejil picado.
8. Dejar reposar y comer. ESTÁ DELICIOSO